У кофейни в бизнес-центре два потока. В восемь утра — люди, которые идут на работу и берут кофе с собой, у них тридцать секунд и они не смотрят на витрину. В три часа дня — те же стены, но приходят посидеть с ноутбуком, и решение принимается по другим причинам.

Формально это одно заведение с одной проходимостью. Фактически — два бизнеса, работающих по очереди в одном помещении. Меню, скорость, музыка, расстановка мебели и реклама у них должны быть разные, а обычно они общие.

Разберу, как это увидеть в цифрах и что с этим делать.

Почему общепит — лучший случай для этих данных

В рознице человек приходит редко, и работа идёт над отдельным визитом. В общепите он приходит регулярно, и главной величиной становится частота.

Отсюда простая арифметика, которую стоит посчитать на своих числах. Гость, который заходит дважды в неделю вместо одного раза, удваивает свою годовую ценность. Прирост частоты на один визит в месяц по всей базе постоянных даёт больше, чем любая разовая акция на привлечение.

А частота — это ровно то, что радар измеряет напрямую: он различает нового и постоянного, видит даты и время каждого появления.

Как развести аудитории по времени

Разрез по часам делается за две недели наблюдений и обычно вскрывает три-четыре разных профиля вместо одного усреднённого.

Утренний поток: короткие визиты, высокая повторяемость, люди живут или работают рядом. Здесь работает скорость и предсказуемость, а не ассортимент.

Дневной: длинные визиты, ниже частота, часто другой возраст. Тут важны розетки, тишина и то, что вас не выгонят через час.

Вечерний и выходной: другой состав, другие поводы, часто люди приезжают не из соседнего здания.

Сравните эти профили с тем, что вы предлагаете в каждый из отрезков. Разрыв обнаруживается почти всегда, и обычно он в сторону утра: утренний гость самый частый и самый недооценённый.

Что делать с сегментами в рекламе

Прошедшие мимо в утренние часы, ни разу не заходившие. Люди из соседних зданий, которые ходят по этому маршруту каждый будний день. Им нужен повод зайти впервые, привязанный ко времени: что-то, что работает именно утром.

Заходившие один раз и не вернувшиеся. Самый дешёвый сегмент для возврата — мы разбирали его на примере розницы, и в общепите он работает так же.

Постоянные, у которых частота упала. Сигнал, что человек нашёл замену. В выручке это проявится через месяц, в данных о визитах — сразу.

В одном внедрении в общепите кампания на бюджете 1 140 рублей дала 102 клика по 11 рублей — втрое дешевле средней стоимости в тех же каналах — и рост выручки на 10% за десять дней, подтверждённый заказчиком. Бюджет там смешной, и это главное в кейсе: сработала узость аудитории.

Другое внедрение показало обратную сторону масштаба. Сегмент на 259 754 человека, две недели показа, 158 привлечённых, стоимость привлечения 160 рублей при среднем чеке 500. Доход с рекламы 79 000 рублей, возврат на вложения 216%. Обратите внимание на соотношение: из четверти миллиона человек дошли полторы сотни. Это нормальные цифры для офлайна, и ожидания стоит настраивать по ним.

Сценарии сбора

Стационарное устройство на постоянной основе — базовый вариант для заведения с фиксированным адресом. Работает от розетки и проводного интернета.

Мобильный комплект — под разовые задачи: гастрофестиваль, выездная точка, замер площадки перед открытием второго заведения. Работает от повербанка до 12 часов, весит 238 грамм.

Отдельный сценарий — направить сбор на поток по улице, а не внутрь зала. Для заведения на первой линии это даёт понимание, какая часть пешеходного трафика вообще ваша по портрету.

Где это не сработает

В заведении, куда едут целенаправленно через город: авторская кухня, ресторан по бронированию, место с репутацией. Прохожий там не ваш недополученный гость.

На малом потоке. Для кофейни в проходном месте это не проблема, для ресторана в глубине двора — вполне.

И общее ограничение: в Крипте матчится до 30% адресов, а покупку радар не видит. Все выводы про средний чек и выручку вы делаете, сводя данные о визитах со своей кассой.

Скажу спорное. Общепит вкладывается в привлечение новых гостей сильнее, чем в удержание частоты, хотя вторая работа дешевле и предсказуемее. Причина психологическая: новый гость виден и приятен, а гость, который стал ходить реже, невидим до тех пор, пока не исчезнет совсем.

Что дальше

Мы посмотрели на одиночное заведение. Дальше разберём торговый центр, где задача переворачивается: там владелец продаёт не товар посетителю, а аудиторию арендатору.

Посмотреть разрез по часам

Демо-кабинет открыт без регистрации: cp.wifiradar.ru/radar, логин и пароль wifiradar_demo. Разрез по времени и частоте визитов там на живых данных.

Как устроен сбор — на странице продукта. Для разовой задачи есть аренда комплекта.